Le prix réel de l’alimentation est un prix qui couvrirait tous les coûts du processus de production, y compris les coûts cachés. Comme nous ne connaissons pas l’ensemble des coûts cachés, il est très difficile de calculer un « prix réel », particulièrement si toutes les étapes de la chaîne de production ne sons pas financièrement transparentes. De plus, ce n’est pas comme ça que la tarification fonctionne sur le marché alimentaire. Les prix ne sont pas uniquement déterminés par les coûts, mais aussi par l’offre et la demande. En plus de ça, le mécanisme de marché pour les produits bios est indépendant de celui du conventionnel. La différence de prix ne représenterait donc pas la différence de coûts, même à un temps donné identique. Notre but est de montrer au consommateur la différence entre les produits bios et les produits non-bios en termes de durabilité. Nous le faisons en révélant les coûts cachés. La manière la plus claire de le faire est de présenter directement les coûts. Si nous devions traduire les coûts en « prix réel », nous suggèrerions qu’il existe un lien direct entre les coûts de production et les prix magasin, ce qui, malheureusement, n’est pas toujours le cas.
