Haal de schuitjes van de witlof en leg deze op een schaal of groot plat bord.
Leg de plakjes peer op de schuitjes.
Verkruimel de blauwe kaas boven de salade.
Klop een dressing van de azijn, olie en honing en druppel deze gelijkmatig over de salade.
Sluit af met de walnoten.
Extra tips van de chef:
Je kunt de walnoten vooraf ook even karameliseren, door wat honing of suiker te smelten in een pannetje en de noten er kort in de bakken. Let op dat de suiker niet verbrand, dan wordt het geheel bitter.
