Was de veldsla en eikenbladsla en doe in een ruime kom.
Snijd de geitenkaas in stukken en bak deze eventjes in ovenschaal in een voorverwarmde oven op 200°C, ca 7-10 minuten.
Schil de peren, ontdoe ze van het klokhuis en snijd de ze in dunne plakjes.
Maak van de balsamico azijn, pompoenolie,water, een geperst half teentje knoflook en de mosterd een dressing. Breng nog wat op smaak met zout en peper.
Mix de veldsla en de eikenbladsla met ¾ van de dressing en verspreid dit op de borden, beleg dit met de stukjes peer en garneer met de walnootstukjes en de rest van de dressing.
Leg de geitenkaas uit de oven in het midden en serveer direct.
