De geschiedenis van Modderfontein reikt helemaal terug naar 1725, als de eerste boerderij gesticht door de Nederlands Oost Indische Compagnie ( VOC) in de Citrusdal Vallei. De hieropvolgende 294 jaar heeft deze boerderij een belangrijke rol gespeeld, omdat het een belangrijke toegangspoort vormde naar en vanuit de Zuidelijke Kaap.
We kochten Modderfontein in 2001 en zijn toen allereerst begonnen met het herstellen van de historische gebouwen van de boerderij. Tegelijkertijd begonnen we met het ombouwen van de verwaarloosde boerderij richting biologische principes.
Wanneer mensen mij vragen wat biologisch telen inhoudt, vertel ik hen dat het in principe een holistische manier van voedselproductie is. Je houdt hierbij rekening met omliggende landschappen door systemen te gebruiken die zo dicht mogelijk bij de natuur liggen. Biologische telers proberen de natuur zoveel mogelijk te behouden door methodes te gebruiken die hands-on zijn, maar die tegelijkertijd weinig negatieve impact hebben op het milieu. Dit is bijvoorbeeld mechanisch onkruid wieden in plaats van het gebruik van pesticiden en het stimuleren van natuurlijke vijanden ter voorkoming van ziektes, in plaats van het gebruik van chemische pesticiden.”
