Zoete pompoensoep

Bereiding:

Snijd de bovenkant van de pompoenen, verwijder de zaadjes en schraap het vruchtvlees eruit zonder de schil te breken.
Snijd het vruchtvlees in blokjes.
Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn en voeg vervolgens het zout, peper, tijm en de blokjes pompoen toe.
Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20 minuten zachtjes koken.
Haal de pan van het vuur en verwijder de takjes tijm.
Pureer de soep in een blender of met een staafmixer en verwarm weer.
Vul de mini-pompoenen met de soep en garneer met een takje tijm.