Salade bereiding
•Verwarm de oven voor op 200 graden. Grill de tomaatjes met wat olijfolie en zeezout in de oven in 15- 20 minuten.
•Snijd de courgette in dunne linten, met bijvoorbeeld een kaasschaaf of keukenmachine.
•Wrijf de courgettelinten in met olijfolie en grill ze kort, totdat ze gaan verkleuren.
•Rooster de hazelnoten met een druppel olijfolie in een koekenpan tot ze licht gaan verkleuren, laat afkoelen en hak ze vervolgens tot grof in stukken.
•Snijd of scheur de mozzarella in kleine stukjes.
•Maak de dressing klaar, door de knoflook te persen, mix deze met de olijfolie en azijn en de oregano.
Leg de courgettelinten speels op het bord, hussel daar de rucola, mozzarella en hazelnoten doorheen en besprenkel met de dressing.
Breng op smaak met peper en zout.
