L'histoire de Modderfontein remonte à 1725, ce fut alors la première ferme installée par la compagnie néerlandaise des Indes orientales (VOC) ici dans la vallée Citrusdal. Les 294 années suivantes, la ferme a joué un rôle important dans cette vallée, en particulier car elle est la porte d'entrée et de sortie du Cap Sud.
Nous avons acquis Modderfontein en 2001 et nous avons commencé par la restauration des bâtiments historiques de la ferme. Au même moment, nous avons lancé l'immense entreprise de convertir cette ferme à l'abandon aux principes biologiques. Lorsque les gens me demandent ce qu'est l'agriculture biologique, je leur dis que c'est une façon holistique de produire des aliments, tout en essayant de préserver les paysages environnants, avec la mise en place de systèmes les plus proches possible de ceux de la nature. Les agriculteurs biologiques tentent de préserver le plus possible la nature en mettant en place des pratiques à la fois concrètes et ayant un faible impact sur l'environnement, comme le désherbage mécanique plutôt que l'usage d'herbicides ou l'encouragement de prédateurs invertébrés pour le contrôle des nuisibles au lieu de pesticides chimiques fabriqués par l'homme.
