Spaghettis aux citron bio, mascarpone, épinards et noisettes

Mélangez le zeste de citron, le jus de citron, le mascarpone, la noix de muscade, le sel et le poivre dans un saladier.
Faites bouillir une casserole d’eau salée. Faites cuire les spaghettis al dente. Égouttez-les et conservez environ 120 ml d’eau de cuisson des pâtes.
Replacez les pâtes dans la casserole et mettez à feu doux. Incorporez la sauce au mascarpone.
Ajoutez les épinards et mélangez légèrement pour que les épinards commencent à se flétrir. Ajoutez doucement ¼ de bol d’eau de cuisson pour garder une sauce fluide mais pas trop liquide.
Poursuivez la cuisson et remuez jusqu’à ce que les épinards soient cuits. Ajoutez les noisettes et mélangez bien.