Préparation
Rincez et lavez les haricots mange-tout / plats. Coupez le bœuf en lamelles d’environ 4 cm. Ôtez la peau extérieure de la citronnelle et coupez-la en petites rondelles. Pressez le citron vert. Faites bouillir de l’eau dans une casserole et ajoutez-y les haricots. Laissez bouillir 2 minutes puis égouttez. Faites la sauce en mélangeant 1 c. à soupe de jus de citron vert, la sauce poisson, le miel et 1 c. à soupe d’huile. Détachez les feuilles de coriandre de leur tige et hachez-les menu. Chauffez l’huile restante dans un wok. Faites revenir le bœuf jusqu’à ce qu’il soit brun doré. Ajoutez le sel et 1 c. à soupe de citronnelle, faites revenir environ 1 minute. Ajoutez les haricots et laissez cuire tout en remuant. Mettez le tout dans un saladier et assaisonnez avec la sauce et les feuilles de coriandre. Servez avec du riz jasmin ou du pain plat.
