Zubereitung
Zuckerschoten oder Zuckererbsen putzen und waschen. Rinderfilet in schmale Streifen von ca. 4 cm schneiden. Die äußerste Schale vom Zitronengras-Stängel entfernen und den Rest in sehr feine Ringe schneiden. Die halbe Limette auspressen.
Zuckerschoten/Zuckererbsen in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren. Aus 1 EL Limettensaft, Fischsauce, Honig und 1 EL Öl ein Dressing machen. Koriander fein hacken. In einem Wok den Rest Öl erhitzen und die Rinderfilet-Streifen bei hoher Hitze braten. Salz und 1 EL Zitronengras hinzufügen und noch etwa 1 Minute mitbraten. Die Zuckerschoten/Zuckererbsen in den Wok geben, unterrühren. Alles auf 2 Schalen verteilen, mit Dressing besprenkeln und mit Koriander bestreuen. Mit Jasminreis oder Naan-Brot servieren.
