Maak de vulling: Grill allereerst de pijnboompitjes in olijfolie tot deze licht geroosterd zijn, voeg daarna de rijst toe en bak deze tot de rijst glanst. Roer de knoflook erdoor, daarna de bouillon en breng het aan de kook. Dek de pan af en laat het 10 minuten koken totdat de rijst gaar is. Haal de pan van het vuur, laat het iets afkoelen en roer er de lente-uitjes, cherry tomaten, mozzarella, gorgonzola en verse kruiden doorheen. Goed mengen en laten afkoelen.
Vul de paprika’s: snij rond de steel van de paprika, neem de steel eruit en leg deze opzij. Snij de paprika aan één zijde in de lengte door en maak deze voorzichtig open. Verwijder de zaadjes en het membraan.
Schep wat van de vulling in de opening van de paprika, let op dat het niet te vol wordt.
Neem ongeveer een meter keukentouw en wikkel dit om het middendeel van de paprika stengel, trek het stevig aan.
Dek de paprika af met de stengel en wikkel de uiteinden van het touw enkele malen om de paprika heen om de vulling vast te houden. Maak een knoop in het touw. Herhaal dit met de andere paprika’s.
Rooster de gevulde paprika’s op de barbecue op matig vuur gedurende 15-20 minuten, draai ze voorzichtig totdat de paprika’s gelijkmatig bruin zijn.
Geen zorgen als het touw verkoolt en de paprika’s scheuren – wikkel ze in een stuk aluminiumfolie en bak ze zo verder.
