Gemüsebrühe nach Packungsanweisung zubereiten.
Zwiebel fein schneiden, Knoblauch pressen. Pastinake und Yacon schälen und würfeln. Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin ca. 2 Minuten glasig dünsten. Pastinakenwürfel und Yacon dazugeben und weitere 3 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit die Birne(n) schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Gemüsebrühe und Birnenwürfel zu den Pastinaken geben, aufkochen lassen und 15 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Wasser verdünnen, falls die Suppe zu dick ist. Vor dem Servieren mit Mandeln und Petersilie garnieren.
