Salade bereiding
-Snijd de champignons in zo dun mogelijke plakjes en bak ze heel kort
-Meng de knoflook met de helft van de olie met het sap van de citroen, de helft van de peterselie en de knoflook, marineer hier de champignons in en maak op smaak met peper en zout, laat 5 minuten rusten
-Voeg de spinazie toe en hussel alles voorzichtig door elkaar. Voeg eventueel nog wat peper, zout of olijfolie toe
-Meng de amandelen, peterselie, 3 eetlepels olijfolie en een snufje zout
-Verdeel de salade over de borden en schep de amandelen erover
-Serveer met een stuk citroen
