L’étude Stanford
En 2012, l’Université de Stanford a publié une étude documentaire majeure comparant les effets sanitaires de l’alimentation biologique à ceux de l’alimentation conventionnelle. Dans le communiqué, les chercheurs ont conclu que les preuves étaient insuffisantes pour déclarer que l’alimentation biologique est meilleure pour la santé. Cependant, l’étude affirme également que :
- L’alimentation biologique contient 30% moins de pesticides.
- L’alimentation biologique est moins souvent contaminée par des bactéries multi-résistantes.
- L’alimentation biologique contient significativement plus d’antioxydants
Une évaluation critique de l’étude Stanford est disponible ici.
Doute scientifique
Il n’est pas permis de proclamer que l’alimentation biologique est plus saine. Même s’il est clair que les légumes bios ont une teneur plus élevée en vitamine C, cela n’implique pas forcément qu’ils sont plus sains. La santé est une chose très complexe et les recherches en laboratoires donnent des résultats différents des études de terrain. Le résultat final est un grand nombre d’études contradictoires.
