Quelques faits intéressants concernant les carottes multicolores :
- Avant le 17ème siècle, pratiquement toutes les carottes cultivées étaient violettes. Celles ne contenant pas de pigment mauve (anthocyanine) étaient blanches ou jaunes.
- C'est en croisant différents coloris que les producteurs hollandais ont finalement développé la carotte orange si populaire de nos jours.
- Les carottes multicolores se mangent crues ou cuites, à la vapeur, grillées...
- Elles peuvent également entrer dans la composition de gâteaux, de muffins ou même de pains.
