Dies ist eine ganz besondere Vinaigrette. Sie schmeckt nicht nur lecker, sondern sie auch sehr gesund, weil sie nur wenig Öl enthält. Statt normalem Essig wird hierbei der Saft von verschiedenen Zitrusfrüchten (z.B. Orangen, Zitronen, Grapefruit) verarbeitet. Sie können aber auch andere Zitrusfrüchte, wie Mandarinen, Limetten etc., verwenden.
Zubereitung
•Presse die Orange und die Zitrone aus.
•Gebe den Grapefruitsaft hinzu.
•Erhitze in einem Topf das Zitrussaftgemisch mit dem Zucker und der Zitronenschale. Circa 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Saft auf die Hälfte reduziert ist. Durch ein Sieb abseihen und abkühlen lassen.
•Honigsenf, etwas natives Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut verrühren!
4 Personen
15 Minuten
Zutaten
·1 kleine Orange
·1 Zitrone
·1 EL Grapefruitsaft
·1 EL Honigsenf
·1 EL Zucker
·natives Olivenöl
·Schwarzer Pfeffer
·Salz
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