Préparation
•Préchauffez le four à 200 °C. Placez les tomates cerises dans un plat allant au four et arrosez avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. Mettez au four chaud pendant 15 à 20 minutes.
•Lavez les courgettes et enlevez les extrémités. Avec un économe ou épluche-légumes, faites de fines lamelles dans le sens de la longueur.
•Mélangez les rubans de courgette avec l'huile d'olive.
•Faites griller les rubans de courgette rapidement d'un côté, pendant 1 ou 2 minutes, pour les marquer légèrement. Posez sur un plat et laissez tiédir.
•Faites griller les noisettes et réserver.
•Coupez la mozzarella en petit morceaux.
•Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile et le vinaigre de vin rouge. Pressez la gousse d'ail, et ajoutez à la vinaigrette avec l'origan.
Posez d'abord la roquette sur les assiettes, puis les rubans de courgette, les tomates et la mozzarella. Ajoutez la vinaigrette et terminez par les noisettes grillées.
Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
