Réaliser la farce : faîtes d’abord frire les pignons de pin dans l’huile jusqu’à ce qu’ils brunissent légèrement, puis ajoutez le riz et faites revenir jusqu’à ce que les grains brillent. Ajoutez l’ail, le bouillon et portez à ébullition. Couvrez et faîtes cuire 10 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre. Placez hors du feu, laissez un peu refroidir puis ajoutez les oignons nouveaux, les tomates cerises, la mozzarella, le gorgonzola et les herbes fraîches. Assaisonnez bien et laissez refroidir.
Farcir les poivrons : coupez autour de la tige d’un poivron, ôtez-la et réservez. Faites une entaille dans la longueur du poivron et ouvrez doucement.
Otez les graines et la membrane.
Farcissez le poivron, faites attention à ne pas trop remplir.
Coupez environ un mètre de ficelle alimentaire et enroulez son point central plusieurs fois autour de la tige, en attachant fermement.
Replacez la tige sur le poivron et enroulez plusieurs fois les extrémités de la ficelle autour du poivron pour bien tenir la farce. Faites un nœud avec les extrémités. Répétez aves les autres poivrons
Placez les poivrons farcis sur le barbecue moyennement chaud pendant 15-20 minutes. Retournez-les doucement jusqu’à ce que les poivrons brunissent
de tous côtés. Si la ficelle brûle et les poivrons s’ouvrent trop, emballez-les dans un morceau d’alu et finissez la cuisson ainsi.
