Laver la mâche et la Salanova.
Mélanger le vinaigre, la moutarde, l'ail, l'huile de pépins de courge et l'eau, assaisonner avec du sel et du poivre.
Couper chaque rondelle de fromage de chèvre en deux et les placer sur une plaque au four préchauffé à 200 °C. Faire chauffer pendant 7 à 10 mn.
Couper les poires en fines tranches.
Mélanger la mâche et la laitue Salanova avec une partie de la vinaigrette et disposer sur les assiettes. Ajouter la poire, parsemer de noix et ce qui reste de la vinaigrette.
Poser le chèvre chaud au milieu de chaque assiette et servir immédiatement.
