Selbst gemachter vanillezucker

Hauptverantwortlich für das typische Vanille-aroma ist der Aromastoff Vanillin. Dieser wird heutzutage in großen Mengen künstlich hergestellt, um den hohen, weltweiten Bedarf zu decken. Vor allem in der Lebensmittelindustrie wird dieser als günstige Alternative eingesetzt, um Backwaren und Süßspeisen ein vanilliges Aroma zu verleihen. Allerdings ist das künstliche Aroma bei weitem nicht zu vergleichen mit dem Aroma der echten Vanilleschote, welches unverwechselbar ist durch das Zusammenspiel von nicht weniger als 40 verschiedenen Aromakomponenten.