Wissenswertes
Prinzessbohnen werden jung gepflückt; ihre Hülsen sind dann noch zart und fadenfrei, besitzen einen runden Querschnitt und schmecken sehr exquisit.
- Da Prinzessbohnen eher geerntet werden, werden sie auch schneller schlaff - verbrauchen Sie sie also möglichst frisch!
- Prinzessbohnen und grüne Bohnen sind ausgezeichnete Lieferanten für Proteine, Mineralstoffe und Faserstoffe.
- Bohnen sollten, selbst wenn Sie Ihr Gemüse sonst sehr knackig mögen, 5 bis 7 Minuten gekocht werden, damit der darin enthaltene Giftstoff Phasin unschädlich gemacht wird.
- Bohnen beider Arten sind auch in asiatischen und Wok-Gerichten sehr beliebt
- Sie schmecken warm und auch kalt, z.B. in Salaten.
- Sie gehören zu den Hülsenfrüchten - diese binden den Luftstickstoff und lagern ihn mit Hilfe von Knöllchenbakterien im Boden ein. Stickstoff, den die Pflanze nicht selbst verbraucht, kommt so Nachkulturen zu Gute - so ist eine sanfte und natürliche Stickstoffdüngung des Bodens möglich.
