Zubereitung
1. Kartoffeln und Topinambur schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. Knoblauch schälen. Kartoffel-Topinambur-Stücke gemeinsam mit Knoblauch in einem Topf mit reichlich Wasser und einer Prise Salz ca. 25 Minuten kochen - oder solange, bis sie gar sind. Abgießen und abgedeckt noch einmal 5 Minuten im Topf ziehen lassen.
2. Petersilie fein schneiden. Erwärmte Milch und Butter zum Kartoffel-Gemisch geben und alles grob zerstampfen (mit einem Kartoffelstampfer). Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
