Wissenswertes zur Wurzelpetersilie
- geschmacklich liegt sie irgendwo zwischen Blattpetersilie, Pastinake und Sellerieknolle
- optisch sieht sie der Pastinake sehr ähnlich, ist aber schlanker, fester und lässt sich schwerer schneiden
- sie ist eng mit der Blattpetersilie verwandt; solange ihre glatten Blätter jung und zart sind, kann man sie ähnlich wie „echte“ Petersilie gehackt über so ziemlich jedes Gericht streuen
- Wurzelpetersilie (oder Petersilienwurzel) schmeckt intensiv-würzig und dabei dennoch fein
- Sie kann roh gegessen werden, z.B. geraspelt im Rohkost-Salat. Köstlich schmeckt sie auch als Cremesuppe, glasiert mit Honig zu Wild und Geflügel oder mit Crème Fraîche püriert
- Im Kühlschrank in ein feuchtes Tuch gewickelt hält sich Petersilienwurzel gut bis zu etwa 1 Woche frisch
- Eine Portion Petersilienwurzel (200 g) deckt unseren täglichen Bedarf an Vitamin C schon zu über 80 %
- Daneben enthält sie auch B-Vitaminen, Eiweiß, Kalzium und Eisen; ihre ätherischen Öle machen das Gemüse gut bekömmlich und unterstützen u.a. die Funktion der Nieren
