Biologische courgette rolletjes

Schaaf met een kaasschaaf of mes lange courgette linten. Besprenkel deze met olijfolie en gril ze op een laag vuurtje in een grillpan.
Meng de geitenkaas, peterselie, zout en peper bij elkaar en voeg naar smaak de geraspte citroen schil en sap toe.
Leg op ieder lint een schep geitenkaas mengsel en een basilicum en spinazie blaadje.
Rol ze voorzichtig op en geniet!