Il est important de noter que le coût total du gaspillage alimentaire diffère selon les groupes de produits. Les ratios des groupes de produits étant différents entre l’alimentation consommée et l’alimentation gaspillée, l’extrapolation du coût global du gaspillage vers le coût global de la production alimentaire ne donnera qu’une estimation.
Cependant, un récent rapport de la FAO, "Les impacts du capital naturel dans l'agriculture", de 2015, confirme les chiffres des dommages environnementaux, évaluant les coûts environnementaux de l'agriculture mondiale à plus de 2330 milliards de dollars américains par an.
Ces coûts ne sont pas pris en compte dans la note payée à la caisse des magasins, pourtant les consommateurs actuels et les générations futures porteront le poids de cet énorme fardeau financier via les impôts et les coûts des services de santé.
Références :
Website FAO: www.fao.org
FAO rapport "Food wastage footprint: full cost accounting - 2014"
FAO rapport "Natural Capital Impacts in Agriculture - 2015"
