Préchauffez le four à 120°C.
Coupez les pomodorini en deux. Placez-les, face vers le haut, dans un plat allant au four. Ajoutez les brins de thym et de romarin et arrosez d’huile d’olive. Placez le plat au four et laissez sécher les pomodorini pendant environ 90 minutes.
Commencez la pâte à tarte. Mélangez tous les ingrédients et formez une boule. Etalez la pâte de façon homogène dans un moule a tarte beurré. Couvrez avec un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur.
Sortez les tomates du four et laissez-les refroidir.
Préchauffez le four à 190°C.
Sortez le moule à tarte du réfrigérateur et piquez la pâte avec une fourchette. Couvrez la pâte avec du papier cuisson et remplissez le moule d’haricots secs. Placez le moule à tarte dans le four pendant environ 25 minutes afin que la pâte devienne brun doré. Sortez-le du four et laissez refroidir.
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez la purée de tomate. Cuire très rapidement et assurez-vous bien que ça ne brûle pas. Ajoutez l’ail, le sucre et les 4 tomates pomodorini séchées au four ainsi que 4 cuillères à soupe de jus de tomate prises sur la plaque du four. Mélangez le tout à l’aide d’un mixeur.
Laissez refroidir et mélangez délicatement le mascarpone avec la préparation à la tomate. Ajoutez les pomodorini, faces vers le haut, pour couvrir complètement la tartelette. Couvrez de parmesan râpé et décorez avec du basilic.
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