Ofen auf 120C vorheizen.
Pomodorinis halbieren. Nebeneinander mit der Schnittfläche nach oben in eine feuerfeste Form legen. Mit Olivenöl bestreichen. Thymian- und Rosmarin-Blättchen darauf verteilen. Die Pomodorinis für 90 Minuten in den vorgeheizten
Ofen stellen. Schneller, aber weniger schonend geht’s bei 200C für 30 Minuten.
Für den Teig alle Teig-Zutaten sorgfältig verkneten. Dann in die gefettete Kuchenform einpassen – am Besten geht’s mit kalten Händen. Mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Tomaten aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Kuchenteig aus dem Kühlschrank nehmen, mit der Gabel einige Löcher in den Teig stechen. Den Teigboden mit Backpapier bedecken, mit getrockneten Bohnen oder Erbsen auffüllen und bei 190C blindbacken für 25 Minuten, bis der Teig goldbraun ist. Bohnen/Erbsten entfernen und abkühlen lassen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tomatenpüree, Knoblauch, Zucker, getrocknete Tomaten und 4 Esslöffel vom Tomaten-Bratensaft (der beim Garen im Ofen entstanden ist) kurz erhitzen, aber nicht anbrennen lassen! Anschließend pürieren.
Tomatenpüree abkühlen lassen und Mascarpone unterheben. Masse auf den abgekühlten Teig geben. Mit den Ofen-Pomodorinis belegen, Schnittflächen nach oben.
Mit geriebenem Parmesan betreuen und mit frischem Basilikum garnieren.
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