L’agriculture biologique, c’est aussi une protection durable contre les crues. Comme en témoigne notre propre expérience, la capacité du sol à retenir l’eau est nettement plus importante lorsque l’on travaille la terre avec soin et que l’on cultive des engrais verts pour une pénétration parfaite et profonde des racines dans le sol. Des études font état d’une capacité d’absorption de la pluie cinq voire dix fois supérieure à la normale. C’est pourquoi nous avons particulièrement à cœur de transformer les terres cultivables traditionnelles en cultures biologiques. À ce jour, la ferme bio Achleitner exploite environ 85 hectares de terres cultivables. Et cela nous réjouit d’autant plus que l’adjoint de notre chef d’exploitation, Martin Eisenhuber, a décidé de convertir les terres de ses parents en cultures biologiques. Cette trentaine d’hectares de terres cultivables ont été transformés en deux ans et sont aujourd’hui exploités par la ferme bio Achleitner.