Pour alimenter le sol de manière optimale en microorganismes extraits de compost mûr, celui-ci est fabriqué à la ferme bio dont le centre de compostage produit environ 900 m³ de compost par an.

 Nous utilisons nos propres déchets de légumes, du fumier, de la terre et de la poudre de roche naturelle. Une fois mis en terre, le compost est retourné tous les jours pendant une semaine, puis deux fois par semaine pendant sept semaines. L’essentiel est de contrôler régulièrement la température, la teneur en CO₂ et l’humidité. « La température, par exemple, doit atteindre 65 °C pour que les agents pathogènes et les bactéries meurent », explique Patrick Chiera, chef d’exploitation.

 Au bout de huit semaines, le compost est prêt à être utilisé. Il est intégré à la terre avant l’ensemencement des cultures, avant leur labourage et après leur récolte. Les cultures durables sont soutenues grâce à l’apport d’engrais verts, au développement de l’assolement et à un travail soigneux du sol.